Pony發表於 2018-06-25 PM 3:10
怡客咖啡推出格子可頌 混血歐系經典搶市
 
怡客咖啡結合法國在地烘焙坊品牌Fournil de Pierre,引入「格子可頌」,麵糰不僅是在法國當地以法式傳統工法製作,更採用米其林名廚指定的頂級AOP奶油,口味不論鹹甜風味百搭。



 
怡客咖啡格子可頌能飄出法式的麵包香氣,有兩大關鍵,第一個即是採用法國特製的頂級麵團,這使得格子可頌不僅能保有可頌的層次感,還能夠保留鬆餅的舒嫩口感!第二個重要的關鍵則是:選用許多米其林名廚常用的法國頂級AOP奶油!熟知美食的饕客們都知道AOP奶油的獨特性,要獲得AOP奶油的認證,除了牛奶必須是來自於法國西南部夏朗德(Charentes)和諾曼地(Normandie)法定保護區的牛奶以外,牛乳採集後的 48 小時內必須妥善保存於收乳車內並必須以傳統工法攪乳製作,且絕對禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物。製作過程也僅能使用獨家培育的乳酸菌種,在7-18℃低溫下,經過 48 小時長期慢速發酵熟成,最後再用傳統工法洗除多餘水份,讓組織、風味、口感達到最佳境界,才完成奶油的製作,也因此AOP奶油相較於其它奶油,分子質地更加細緻,口感更加滑順綿密,且細細品嚐,尾韻還有淡雅清爽的榛果香氣。